Lo sapevate che oggi, martedì 16 febbraio è il semla day in Svezia?
Chi vive da queste parti ha sicuramente notato la presenza di questi dolcetti un po’ ovunque.
Se avete voglia di viaggiare chiudendo gli occhi, potete prepararli ovunque siate seguendo questa ricetta
Per 8 Semlor
Ingredienti:
40g di burro non freddo
150ml di latte intero
3 cucchiai di zucchero
250g di farina
1 1/2 cucchiaio di lievito
¼ di un cucchiaino di cardamomo in polvere
Pizzico di sale
1 tuorlo
Per la farcia
100g di marzapane grattugiato
2 cucchiai di latte
¼ di cucchiaio di cardamomo in polvere
200ml di panna da montare
3-4 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo sbattuto
Preparazione
Mettere latte e burro in un pentolino e scaldare finche il burro è sciolto e il latte è caldo ma non bolle. Togliere dal fuoco. Mettere zucchero, farina, lievito, cardamomo e sale nel mixer e fare un buco al centro dove aggiungere l’uovo e il mix di latte e burro. Incominciare a impastare per 5/10 minuti. Se l’impasto risulta appiccicoso si può aggiungere un po’ di farina. Riporre l’impasto in un contenitore pulito e coperto con uno strofinaccio, lasciare riposare almeno 2/3 ore finche raddoppia di volume.
Su una superficie infarinata lavorare nuovamente l’impasto e formare un salame da dividere successivamente in 8 pezzi di circa 60 g l’uno. Mettere i semlor su una teglia da forno, ben distanziati, coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per altri 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 200. Nello stesso tempo preparare la farcia di marzapane: grattugiare il marzapane e mescolare con il latte e il cardamomo.
Spennellare I semlor con l’uovo sbattuto e metterli in forno per 25-30 minuti, finche la superficie pare dorata. Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia.
Una volta freddi tagliare la parte superiore e scavare con un cucchiaino per creare abbastanza spazio per un cucchiaio di farcia.
Terminare con la panna montata.
Da consumare in giornata.
Non avete voglia? Non avete tempo? Non siete pasticceria provetti?
Potete comperarli in una delle tante pasticcerie
Dove? La mia pasticceria preferita è Patisserie Fosch, che di svedese nel nome ha ben poco, ma che sa fare dolci squisiti e di questi tempi ha una vetrina zeppa di semlor. https://www.fosch.se
Anche da Mr Cake potete trovarne, insieme a tante altre bontà, sebbene un po’ pesanti per i miei gusti.
Lindquist’s Confectionery, grossa pasticceria dalla decorazione un po’ décalée, con dolci di tutti i tipi anche su ordinazione
Buona degustazione!
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