Chi mi conosce lo sa bene che sono piuttosto un amante del caffè, mai senza il mio espresso che ricerco con attenzione (unica cosa italiana), ovunque io vada nel mondo, e spesso, lo ammetto, sono piuttosto contrariata.
In Inghilterra il caffe non lo sanno fare, anche nei posti italiani è semplicemente bevibile, ma non lo sanno fare perché gli inglesi sono tea lovers e questa rimane la loro specialità!
Così a Londra faccio incetta di tè di vario tipo, che poi raramente bevo, ma offro con piacere.
C’è però una cosa che mi piace fare a Londra, un momento tutto speciale, il TEA TIME, so British.
Tra l’altro ho scovato un posticino anche a Stoccolma nella città vecchia, niente male.
Ma qui però voglio parlarvi di Londra e dei posti in cui vale la pena fermarsi per questa parentesi molto inglese.
Il menu dei tè è pazzesco, ce n’è per tutti i gusti, intensi, leggeri, floreali e chi più ne ha più ne metta.
L’arte del prepararlo è tutta un programma. La maggior parte dei teas devono rimanere in infusione un massimo di 4/5 minuti (1/3 minuti alcuni green teas). L’aggiunta di latte va fatta solo dopo che il tè e rimasto in infusione il tempo necessario, of course, e soprattutto il latte va versato per primo nella tazza, modo che si scaldi gradualmente aggiungendo il tè caldo.
Il tutto accompagnato da un tripudio di piccoli sandwiches, la cui cura è tutto un programma. Ci sono quelli al cetriolo, rigorosamente pelato e tagliato a fettine, accompagnato da una crema al formaggio leggermente salata. Poi quelli al salmone affumicato, quelli alle uova con maionese e al pollo (coronation chicken, creati nel 1953 per il buffet dell’incoronazione, da Rosemary Hume, ispirati dai precedenti preparati per il Giubileo d’argento di Giorgio V nel 1935)
Per preparare questi ultimi (ricetta Fortnum & Mason )
In un padella scaldate l’olio d’oliva e aggiungete della polvere di curry, mescolando per 1 minuto. Togliere dal fuoco. Contemporaneamente cuocere il petto di pollo, senza pelle una volta cotto tagliarlo a dadi aggiungendo tamarindo, 1 cucchiaino, il pepe, e il curry con olio. Aggiungere maionese (8/9 cucchiai), 3 cucchiai di chutney di mango e 1 cucchiaio di uvetta tritata. Mescolare il tutto. Imburrare leggermente una delle due fette di pane (pane a cassetta senza bordi) e spalmare il mix di pollo sull’altra fetta, quindi sovrapporre.
Accanto ai sandwiches ci sono poi tutta una serie di delizie dolci, con gli scones in testa, che possono essere plain o con uvetta, o anche in versione salata.
Se preparare il tea time a casa può sembrarvi complesso, gustarlo a Londra o ovunque in Inghilterra, è un must.
Tantissimi i posti, tutti abbastanza cari, e si il tea time non te lo tirano dietro, ma diciamo che è anche un pasto completissimo, che fatto alle cinque del pomeriggio invita tranquillamente a saltare la cena!
Qualche posticino molto London vibes
Fortunum and Mason
La Mecca del tè, io ormai sono sommersa dalle loro bellissime scatole (quella poi per il giubileo è eccezionale) e anche del Tea time. Si prenota on line, super esperienza. (70 gbp il servizio completo per persona)
https://www.fortnumandmason.com/diamond-jubilee-tea-salon
The Montague on the Garden
Ottimo e a 45 gbp per persona. Ideale dopo una visita del British Museum, è a due passi.
https://montaguehotel.com/dining-and-drinks/afternoon-tea
Theatre Royal Dury Lane
49 gbp per persona. Esperienza a 360 gradi al The Lane che ha riaperto da poco, totalmente rinnovato.
Tra le specialità madeleines con salmone glassato e pickels di finocchio.
The Langham
L’hotel serve afternoon tea dal 1865, data di apertura.
Scones caldi con marmellata di pesche e timo, il tutto servito, of course, in fine porcellana Wedgwood.
Il tea è servito al Pal Court
https://palm-court.co.uk/menus/afternoon-tea-menu/#menu
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