Il 4 ottobre in Svezia si festeggiano i Kanelbullar, i dolci tipici alla cannella venduti ovunque e perfetti per accompagnare il caffé nella ben nota pausa fika.
La giornata dei Kanelbullar venne istituita vent’anni fa e da allora ogni anno questi dolcini ormai centenari godono di una festa tutta loro.
Mattina, pomeriggio, sera, ogni momento della giornata è quello giusto per guastare questa prelibatezza alla cannella che grazie alla potenza dei ristoranti Ikea sparsi in giro per il mondo ha raggiunto merende ai quattro angoli del pianeta!
Prepararli in casa è possibile seguendo qualche accortezza per dar loro la forma giusta
Per circa 20/ 25 Kanelbullar
25 g di lievito fresco
100 gr di zucchero
300 ml di latte
100 gr di burro
Un cucchiaino di sale
750 gr di farina
1 cucchiaio di cardamomo in polvere
Per il ripieno
100 gr di burro ammorbidito
50 gr di zucchero
2 cucchiai di cannella
Per finire
1 uovo,2 cucchiai d’acqua, zucchero (perlato)
Sciogliere il lievito in un po’ di latte
Far fondere il burro e versare il resto del latte
Aggiungendo man mano gli altri ingredienti. Lavorare l’impasto per una decina di minuti.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Stendere la pasta con uno spessore di 3 mm
Mescolare il burro con la cannella e spalmare la farcia in un velo sottile sulla pasta.
Si arriva quindi al momento più complesso: formare i kannebullar.
Il metodo più semplice è quello di arrotolare la pasta nel senso della lunghezza, ritagliare 25 pezzi e metterli con la parte tagliata in alto dentro delle forme di carta.
Il metodo più canonico invece lo trovate in questo video, da spiegare sarebbe troppo difficile…
Una volta preparate le forme lasciatele riposare per 30 minuti e successivamente spennellate i kanelbullar con uovo e acqua e finte con lo zucchero.
Temperatura del forno 250 gradi per 8 minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.
Viva i kanelbullar!
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