Sabato sera con Paolo ne abbiamo apprezzato il sapore in un simpatico ristorantino con vista sul Pacifico ad Half Moon Bay, e il giorno dopo in giro per San Francisco con le ragazze abbiamo reiterato l’esperienza gustativa!!
Com’è questa zuppetta cremosa e saporita?
vongole fresche, patate pelate e tagliate a cubetti, carote, sedano, 1 fetta di pancetta affumicata tagliata finissima, cipolla, prezzemolo, timo fresco, paprika, panna liquida, sale e pepe
volete sapere come si fa?
allora
per un kilo di vongole e 500grammi di patate
mettete in una pentola 20 cl d’acqua, mettetevi le conchiglie e lasciate che si aprano (utilizzate poi , ovviamente, solo le vongole aperte)
mantenete qualche vongola intera e tritate grossolanamente le altre, filtrate l’acqua di cottura per togliere la sabbia e tenetela da parte
in una grande pentola fate dorare la pancetta tritata senza aggiungere grassi, aggiungete la cipolla, le due carote, il gambo di sedano e la paprika. Coprite e lasciate cuocere 5/6 minuti mescolando ogni tanto
Aggiungete 75 cl d’acqua fredda, le patate e il timo fresco, fate cuocere 20 minuti finche le patate sono cotte, abbassate la fiamma e aggiungete le conchiglie lasciate intere, quelle tritate e l’acqua di cottura filtrata delle vongole, salate, pepate e aggiugete 20cl di panna liquida, servite subito con una una spolverata di prezzemolo tritato.
A noi è piaciuta sia la versione servita nel piatto che quella nella micca di pane, in cui è gustosissimo raschiare la mollica al fondo della micca al gusto intenso di zuppa!!
provate, buon appetito
Rispondi