Come sopravvivere in giro per il mondo

di varianti di biryani ce ne sono di diversi tipi, quello di verdure, di pollo, d’agnello, di pesce, per tutti i gusti…. Vi basterà sostituire i gamberi con un’altro ingrediente2 tazze di riso basmati
1kgr di gamebrei puliti
1 bastoncino di cannella
4 grani di cardamomo
4 chiori di garofano
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cipolla taglaita a fettine
1 cucchiaio di zenzero e aglio
1 cucchiaio di peperoncino
½ cucchiaino di tamarindo
1 cucchiaio di yoghurt
2 cucchiai di succo di lime
½ cucchiaio di foglie di menta tritate
3 peperoncini verdi interi
dello zafferano dissolto in ½ tazza di latte
5 tazze d’acqua
olio
burro (gli indiani usano il ghee che e’ burro chiarificato)
sale

mettete il riso a bagno per 20 minuti
fate cuocere il riso nelle 5 tazze d’acqua con un po’ d’olio e sale per circa 10 minuti, mettendo in infusione nella stessa acqua in un sacchettino di garza la cannella il cardamomo e i chiodi di garofano.
Una volta assorbita l’acqua il riso è pronto (scolate eventualmente per togliere l’acqua in eccesso)
In una pentola mettete un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete lo zenzero, l’aglio, il peperoncino in polvere, il tamarindo, lo yoghurt. Successivamente i gamberi e fateli cuocere per circa 3 minuti.Imburrate una pentola e mettetevi uno strato di riso , di gamberi, il succo di lime, il peperoncino e le foglie di menta, procedere a strati. Alla fine aggiungete del burro sciolto, il restante succo di lime, lo zafferano sciolto nel latte. Coprite e mettete in forno per 20 minuti